Zelfgekweekte superfoods deel 1
Iedereen heeft het erover: superfoods. Maar critici hebben gelijk dat ze hun stem verheffen tegen deze trend; er worden enorme hoeveelheden superfoods gebruikt om superfoods zoals gojibessen en avocado's naar Europa te transporteren. Hun ecologische voetafdruk is dus nul. Dus dachten we: waarom zouden we superfoods niet gewoon zelf kweken? We zochten naar lokale superfoods en vonden ze. Superfoods zijn overal te vinden en zijn ongelooflijk gemakkelijk zelf te kweken. Hier zijn een paar voorbeelden van zelfgekweekte superfoods.
wilde knoflook
Ik ben: heet en pittig
Dit is mijn superkracht: ik bevat veel vitamine C, essentiële oliën (daarom ben ik zo pittig), kalium en calcium. Mijn ontstekingsremmende eigenschappen maken me een natuurlijk antibioticum.
Zo kun je van me genieten: ik ben heerlijk in pesto of rauw als losse blaadjes in een salade . Maar wees voorzichtig met plukken! Ik lijk bijvoorbeeld erg op het lelietje-van-dalen.
venkel
Ik ben: intens, je moet me leuk vinden ;-)
Dit is mijn superkracht: ik ben al heel lang populair als medicinale plant omdat ik er zoveel vitamine A, K, E, mineralen en etherische oliën in tref. Mijn thee kan heel verzachtend werken bij maag- en darmklachten.
Hoe je van mij kunt genieten: Ik ben op veel plaatsen bekend en populair als thee. Maar je kunt mijn knol ook rauw of gekookt eten. Als specerij maak ik gasvormige voedingsmiddelen beter verteerbaar.
boerenkool
Ik ben: wie ik ben. Sommigen vergelijken me met savooiekool, maar ik smaak eigenlijk naar boerenkool ;)
Dit is mijn superkracht: ik beschik over veel nuttige eigenschappen: mineralen, magnesium, zink, ijzer, fosfor en vitamine A en E. Ik ben ook alkalisch en een rijke bron van eiwitten.
Hoe je me kunt eten: Het lekkerst gekookt in allerlei gerechten. Sommige mensen eten me ook rauw in een gemengde salade . Ik raad echter zeker aan om me eerst goed in stukjes te snijden, want ik kan best lastig te kauwen zijn.
Framboos/Braambes
Ik ben: super schattig
Dat is mijn superkracht: ik zit boordevol ijzer, kalium, magnesium, mangaan en heel veel vitamine C. Lang voor jouw tijd was ik onder monniken al populair als medicinale plant.
Zo kun je van mijn bessen genieten: je kunt ze rechtstreeks van de struik eten of er jam, pap of sap van maken. Je kunt ook heerlijke thee maken van mijn bladeren. Gorgelen met de thee is verzachtend bij een pijnlijke mond en kan ook helpen bij lichte diarree.
ouderling
Ik ben: fruitig
Dit is mijn superkracht: ik ben een genot, zowel in de lente als in de winter, want er valt altijd wel iets van mij te oogsten (zie hieronder). Ik ben rijk aan vitamine C, maar dat is niet alles. Ik bevat ook vitamine B1 en B6, evenals kalium, ijzer en flavonoïden. Als sapje warm ik je op bij verkoudheid en versterk ik je immuunsysteem.
Zo kun je van mij genieten: Eet de bessen alleen gekookt; rauw ben ik giftig. Ik smaakt heerlijk gekookt als jam of gelei, of in warme vlierbessenpunch in de winter. Je kunt mijn bladeren ook zetten en er thee van drinken. In het voorjaar zijn mijn bloesems een ware lust voor het oog en geven ze een verfrissende verfrissing in de vorm van vlierbloesemsiroop.
Oostindische kers
Ik ben: licht pittig
Dit is mijn superkracht: 2013 bewees: ik ben het medicijn van het jaar! Dankzij de mosterdolie die ik erin doe, heb ik een natuurlijke antibacteriële werking.
Zo kunt u van mij genieten: Mijn bladeren en bloemen zijn eetbaar en smaken lekker in salades of als eetbare decoratie. 
Knoflook
Ik ben: heet en pittig
Dit is mijn superkracht: ze noemen me de wonderknol. Waarom? Omdat ik het verdien ;-) Ik zit boordevol hele goede werkzame stoffen zoals vitamine C, B-vitamines, kalium, selenium, enzovoort, en ze hebben een positief effect op je cholesterol. Ik versterk ook de lever, help bij maag- en darmklachten en heb antibacteriële eigenschappen.
Zo kunt u van mij genieten: Mijn knollen smaken heerlijk in bijna elk hartig gerecht! :-)
Knolselderij
Ik ben: kruidig aromatisch
Dit is mijn superkracht: ik ben rijk aan vitamine C, B1, B2 en B6 en bevat veel essentiële oliën. Kortom, je zou kunnen zeggen dat ik een medicinale plant ben. Zelfs de Egyptenaren gebruikten me als medicijn.
Zo kun je van me genieten: als je me niet rauw lust, kun je me stomen of in een smoothie verwerken. Veel mensen kennen me als soeptoevoeging, omdat ik aan bijna elk gerecht een hartige toets toevoeg! ;-)
pompoen
Ik ben: zoet, hartig
Dit is mijn superkracht: ik ben ook een superfood vol vitamine A, C, E, kalium, zink en rijk aan vezels.
Zo kun je van me genieten: ondanks mijn dikte heb ik een vrij laag caloriegehalte. Je kunt mijn vlees eten of mijn zaden drogen en knabbelen.
snijbiet
Ik ben: een beetje zoals spinazie , maar dan toch anders ;-) Misschien iets bitterder van smaak.
Dat is mijn superkracht: vitamines, vitamines, vitamines. Ik bevat hoofdletter C en hoofdletter A, en daarnaast belangrijke mineralen en diverse vetzuren. Mijn ontgiftende werking helpt bij spijsverteringsproblemen, verbetert je gezichtsvermogen en versterkt je immuunsysteem. Ik ben een echte krachtpatser, hè?
Zo kun je van mij genieten: Je kunt mijn bladeren gebruiken als spinazie , bijvoorbeeld door ze in een pan te bakken. Mijn stengels moeten iets langer koken. Ik kan ze ook rauw eten, bijvoorbeeld in een smoothie, maar dat is niet voor iedereen weggelegd, omdat ik veel oxaalzuur bevat.
Wil je nog meer superfoods kweken?
Ga dan hier verder naar deel 2 van "Homegrown Superfood ".
