Het belangrijkste is dat het kleurrijk is! Deze salade is een hit bij alle leeftijden en zorgt voor een goed humeur! De regenboogsalade is een populair verjaardagsgerecht, een echte blikvanger op het buffet en makkelijk te bereiden voor dagelijks gebruik. We bedanken KptnCook voor het recept en wensen u smakelijk eten!

Deze ingrediënten heb je nodig (2 personen):

• 1/4 broccoli
• 2 wortels
• 100 g zoete maïs , blik of pot
• 10 g verse peterselie
• 10 g verse koriander
• 2 eetlepels olijfolie
• 1/2 sinaasappel(s)
• 1/2 theelepel kardemom, gemalen
• Zout
• peper
• 1/2 bloemkool
• 1/4 rode kool(en)
• 1 rode paprika(s)
• 1 citroen(en)

Korte feiten:
veganistisch
Bereidingstijd: 20
Calorieën: 407
Eiwit: 14
Koolhydraten: 44
Vet: 21

Alle ingrediënten klaar? Dan kunnen we beginnen!

1. Was de bloemkool en verdeel deze in roosjes.
2. Doe de bloemkoolroosjes in een blender en hak ze fijn.
3. Was de broccoli en verdeel deze in roosjes.
4. Doe de broccoliroosjes in een blender en hak ze fijn.
5. Schil en rasp de wortelen .
6. Halveer de rode kool en snijd hem in dunne reepjes. Snijd hem vervolgens fijn.
7. Was de paprika's , verwijder de zaadjes en snijd ze in kleine blokjes.
8. Was de peterselie , schud hem droog en hak hem fijn.
9. Was de koriander , schud hem droog en hak hem fijn.
10. Halveer de citroen en pers het sap eruit.
11. Halveer de sinaasappel en pers het sap eruit.
12. Laat de maïs uitlekken.
13. Meng olijfolie met citroen- en sinaasappelsap in een kom en meng. Breng op smaak met kardemom, zout en peper.
14. Meng de groenten met de dressing en kruiden en geniet ervan.

Je vindt dit en vele andere recepten ook direct in de KptnCook-app ( Apple / Android ). Wil je nog meer? Je vindt hier op de blog ook regelmatig recepten. We bedanken onze partner KptnCook voor dit geweldige recept en wensen je smakelijk eten!

Geschikte zaden...

... vind je de verse ingrediënten voor dit recept hier in onze Saatgeschwister-winkel . Naast de knapperige wortels en zoete rode paprika's maken de verse kruiden , koriander en peterselie dit gerecht tot een absolute hit!