Een gerecht om met vrienden van te genieten. Want wie houdt er nou niet van een uitnodiging voor een taco-avond? Totdat dat weer kan, zijn deze pulled mushrooms taco's ook heerlijk in een kleiner gezelschap. Wij hebben ze al geprobeerd en zijn razend enthousiast over de heerlijkheden die KptnCook ons weer heeft gebracht. Eet smakelijk!
Deze ingrediënten heb je nodig (2 personen):
- 6 tacoschelpen
- 200 g oesterzwammen
- 2 wortels
- 100 g zoete maïs , blik of pot
- 30 g veganistische mayonaise
- 10 g verse koriander
- 1 knoflook
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- 3 eetlepels olijfolie
- Zout
- peper
- 10 g gember
- 1/4 rode kool(en)
- 20 g geroosterde en ongezouten pinda's
- 1 el sojasaus
- 1 citroen(en)
Korte feiten:
veganistisch
Bereidingstijd: 30
Calorieën: 564
Eiwit: 15
Koolhydraten: 50
Vet: 35
Alle ingrediënten klaar? Dan kunnen we beginnen!
- Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte, aanbevolen) of 180°C (heteluchtoven).
- Maak de oesterzwammen schoon en trek ze met een vork uit elkaar tot ze de textuur hebben van versnipperd kip- of varkensvlees.
- Leg de champignons in een ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie. Breng op smaak met paprikapoeder, komijn, zout en peper en meng goed. Bak ze vervolgens ongeveer 20 minuten.
- Halveer ondertussen de rode kool en snijd hem in dunne reepjes.
- Schil de wortelen en rasp ze grof.
- Halveer de citroen en pers het sap eruit.
- Giet de maïs af en meng deze met de kool, de wortels en het citroensap.
- Voeg mayonaise toe en breng op smaak met zout en peper. Meng goed en zet apart.
- Pel en rasp de knoflook.
- Meng knoflook, sojasaus en olie.
- Voeg de marinade toe aan de champignons, meng en bak nog 10 minuten.
- Schil en rasp ondertussen de gember.
- Was de koriander , schud hem droog en hak hem fijn.
- Voeg koriander en gember toe aan de salade en meng goed.
- Hak de pinda's grof .
- Vul de taco's met coleslaw en pulled mushrooms. Garneer met pinda's en wat verse koriander en eet smakelijk.
Je vindt dit en vele andere recepten ook direct in de KptnCook-app ( Apple / Android ). Wil je nog meer? Je vindt hier op de blog ook regelmatig recepten. We bedanken onze partner KptnCook voor dit geweldige recept en wensen je smakelijk eten!
Geschikte zaden...
...voor verse ingrediënten in dit recept, vind je ze hier in onze Saatgeschwister-winkel . Samen met de knapperige worteltjes maakt verse koriander het geheel af en maakt dit gerecht een absolute hit!
