Zijn de eerste aardbeien in jouw tuin aan het rijpen? Weersta dan de verleiding om ze meteen op te peuzelen en tover een heerlijke rabarber-aardbeiengalette in de keuken. Je discipline zal worden beloond zodra je deze geurige traktatie uit de oven haalt. Eet smakelijk!

Deze ingrediënten heb je nodig (2 personen):

• 100 g tarwebloem type 405
• 3 eetlepels suiker
• 50 g boter
• 100 g rabarber
• 200 g verse aardbeien
• 1 eetlepel maizena
• 6 g verse munt
• 1/2 citroen(en)
• 1/4 ei(eren)
• Zout

• Korte feiten:
• Veggie
• Bereidingstijd: 20
• Kooktijd: 25

Alle ingrediënten klaar? Dan kunnen we beginnen!

1. Voor het deeg meng je de bloem, het zout en 1/3 van de suiker.
2. Voeg de koude boter in blokjes toe en meng kort totdat de boterstukjes niet groter zijn dan een erwt .
3. Voeg vervolgens 40 ml water toe en kneed tot een glad deeg.
4. Wikkel het deeg in huishoudfolie en leg het in de koelkast.
5. Verwarm de oven voor op 220°C.
6. Was de rabarber en snijd hem in plakjes.
7. Was de aardbeien en snijd ze in stukjes.
8. Was de citroen grondig en rasp de schil.
9. Doe de rabarber, aardbeien en citroenschil in een kom.
10. Voeg suiker en maïzena toe en meng goed.
11. Haal het deeg uit de koelkast en rol het op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel.
12. Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en verdeel de vulling gelijkmatig over het midden. Laat rondom ongeveer 3 cm ruimte over.
13. Vouw de resterende rand om en bestrijk met een beetje losgeklopt ei.
14. Zet de galette ongeveer 25 minuten in de oven.
15. Was de munt , schud hem droog en pluk de blaadjes eraf.
16. Laat de galette iets afkoelen, versier met munt en geniet ervan